氯化膽堿是一種有機物，化學式為C5H14ClNO，白色吸濕性結晶，無味，有魚腥臭。熔點305℃。10%水溶液pH5-6，在堿液中不穩定。本品易溶于水和乙醇，不溶于、石油醚、苯和二硫化碳。低毒，LD50(大鼠，經口)3400 mg/kg。用于治療脂肪肝和肝硬化。也作為禽畜飼料添加劑，能刺激卵巢多產蛋、產仔及禽畜、魚類等增重。

溶解性：易溶于水及醇類，水溶液幾乎呈中性，不溶于醚、石油醚、苯及二硫化碳。微有魚腥臭，咸苦味，易潮解，在堿溶液中不穩定。

1. 組織培養基、飼料添加劑，臨床用于抗脂肪肝劑。
2. 用于治療脂肪肝和肝硬化，也用作飼料添加劑，能刺激卵巢多產蛋、產仔及禽畜、魚類等增重
3. 氯化膽堿能有效的預防和治療畜禽器官內的脂肪沉積和組織變性。能促進氨基酸的吸收與合成。能增強畜禽的體質和抗病能力，促進生長發育，提高禽類產蛋率。用量1-2g/kg。
4. 是一種高效的營養增補劑及祛脂劑
5. 作為飼料添加劑，氯化膽堿具有以下生理作用：可預防肝臟、腎臟中的脂肪積累及其組織變性；可促進氨基酸的再組合；可提高氨基酸，尤其是必需的氨基酸蛋氨酸在體內的利用率。在日本，氯化膽堿的98%用作雞、豬、肉牛及魚蝦等動物飼料添加劑。大部分加工成粉劑，50%粉劑的制法是在混合器中預先加入適當粒度的賦形劑，而后滴加氯化膽堿水溶液，經混合、干燥而得。有些商品粉劑還配合有維生素、礦物質、藥物等。氯化膽堿是維生素B屬藥物，用于肝炎、肝機能退化、早期肝硬化、惡性貧血等癥。
6. 氯化膽堿還是一種植物光合作用促進劑，對增加產量有明顯的效果。小麥、水稻在孕穗期噴施可促進小穗分化，多結穗粒，灌漿期噴施可加快灌漿速度，穗粒飽滿，千粒重增加2～5克。亦可用于玉米、甘蔗、甘薯、馬鈴薯、蘿卜、洋蔥、棉花、煙草、蔬菜、葡萄、芒果等增加產量，在不同氣候、生態環境條件下效果穩定；塊根等地下部分生長作物在膨大初期每畝用60%水劑10～20毫升(有效成分6～12克)，加水30升稀釋(1500～3000倍)，噴施2--3次，膨大增產效果明顯； 觀賞植物杜鵑花、一品紅、天竺葵、木槿等調節生長；小麥、大麥、燕麥抗倒伏 。