技術文章
檸檬酸鈣用量添加量
檸檬酸鈣是一種有機化合物，化學式為C12H10Ca3O14，
化學式：C12H10Ca3O14
分子量：498.433
CAS號：813-94-5
EINECS號：212-391-7
密度：1.63g/cm3
熔點：120℃
沸點：309.6℃
閃點：155.2℃
外觀：白色結晶性粉末
溶解性：難溶于水、不溶于乙醇
食品鈣強化劑，吸收效果優于無機鈣。可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國規定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質強化劑、乳化鹽等。
白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。
適用范圍：本品可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品、口服液等。
含量(干基計) % ≥98.0-101.0
一水合物干燥失重 % 12
游離酸 % ≤1.0
堿度(以Na2CO3計) % ≤1.0
重金屬(以Pb計) % ≤0.002
砷(以As計)% ≤0.0003
