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甘氨酸（甘氨酸廠家）
甘氨酸 食品級(jí)甘氨酸 工業(yè)級(jí)甘氨酸 甘氨酸生產(chǎn)廠家
甘氨酸為白色至灰白色結(jié)晶性粉末，在水中易溶，溶。是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時(shí)具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水中可電離，具有很強(qiáng)的親水性，但屬于非極性氨基酸，溶于極性溶劑，而難溶于非極性溶劑
化學(xué)式：C2H5NO2
分子量：75.067
CAS號(hào)：56-40-6
EINECS號(hào)：200-272-2
食品
1、用作生化試劑，也可用于醫(yī)藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(yè)用作無(wú)毒脫碳劑；
2、用作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，主要用于調(diào)味等方面；
3、對(duì)枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%～2%；
4、有抗氧化作用（利用其金屬螯合作用），添加于奶油、干酪、人造奶油可延長(zhǎng)保存期3～4倍；
5、為使焙烤食品中的豬油穩(wěn)定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；
6、速煮面用的小麥粉中添加0.1%～0.5%，同時(shí)可起調(diào)味作用；
7、對(duì)食鹽和醋等的味感能起緩沖作用，添加量為鹽腌品0.3%～0.7%，酸漬品0.05%～0.5%；
8、按我國(guó)GB2760—96規(guī)定可用作香料。
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